Pour 4 personnes
- 500 gr ou 1 kilo de crevettes (selon grosseur)
- cinq échalotes
- deux gousses d'ail
- beurre demi-sel
- un verre de rhum
- crème fraiche
1 Décortiquer les crevettes en gardant seulement la queue. Hacher les échalotes et les faire revenir au beurre. Verser les crevettes et bien remuer jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
2 Faire chauffer le rhum sur feu doux. Pendant ce temps, presser les deux gousses d’ail sur le mélange crevettes + échalotes. Remuer pendant 2 minutes.
3 Verser le rhum chaud dans la poêle et flamber. Bien remuer tant qu’il y a des flammes.
4 Ajouter 4 cuillérées à soupe bombées de crème fraiche et faire épaissir en remuant sur feu doux.